川菜菜系，滋味銷魂，亦困于“經(jīng)驗(yàn)所致、一人一味”的傳統(tǒng)供應(yīng)斷層之中而不得解其風(fēng)味普遍化的困境。產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型之道在哪里？龍大肉食與重量級(jí)“調(diào)味魔術(shù)師”——川菜工業(yè)化技術(shù)研究院車振明教授率隊(duì)的深入座談并非一場(chǎng)空懸造方案的品牌炫技。這其中隱藏的希望，不僅是“廚房革新流水線”，或?qū)⒐雌鹨还捎|及飲食文化的靜悄悄深變。
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產(chǎn)學(xué)協(xié)同創(chuàng)新 韻匯川菜新生 評(píng)龍大肉食與川菜工業(yè)化研究院技術(shù)協(xié)作
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